Contoh Masakan Boiling, Braising dan Roasting
Makanan yang enak berasal dari teknik pengolahan yang baik dan benar. Dalam dunia kuliner terdapat berbagai cara pengelolaan makanan dimulai dari bahan baku sampai siap untuk dimakan oleh konsumen. Ketika kamu menonton acara MasterChef misalnya, di sana terdapat berbagai istilah teknik masakan, dimana bagi orang awam tentunya akan sangat asing. Tetapi apabila kamu pelajari sejak awal maka Kamu pastinya akan mengetahui apa perbedaan dari masing-masing teknik tersebut
Dalam pembagian secara umum teknik memasak dibagi menjadi dua yaitu memasak secara basah atau memasak kering. Nah dari kedua jenis ini kemudian diklasifikasikan kembali ke dalam beberapa teknik yaitu ada teknik boiling (merebus menggunakan air), Poaching (merebus menggunakan api sedang), Simmering (merebus lama hingga kuah lebih memiliki taste), Stewing (menyemur), Braising (menyemur dengan direndam terlebih dahulu), Steaming (mengukus) dan Au Bain Marie (mengeTIM)
Dan ada juga teknik kering yang bisa dibagi kedalam beberapa jenis yaitu seperti Deep Frying (menggoreng dengan minyak banyak), Shallow Frying (menggoreng menggunakan minyak dangkal), Saute (menumis), Grilling (menyate), Barbecuing (memasak pelan versi grilling), Roasting (memanggang) dan Smoking (mengasap).
Ke semua teknik memasak di atas tidak akan kosngosan bahas contohnya satu persatu disini. Tetapi akan kita bahas contohnya beberapa saja yang banyak Kalian cari di internet. Baiklah langsung saja kita akan memberikan beberapa contoh masakan dari hasil teknik di atas, berikut ini:
Baca juga : Contoh Masakan Poaching, Simmering dan Steaming
Boiling adalah sebutan lain dari merebus menggunakan bahan cair seperti air dengan suhu tinggi. Ini adalah teknik memasak yang paling dasar dan mudah, kamu cukup rendam makanan didalam air menggunakan alat masak panci, lalu rebus dengan api besar sampai mendidih. Adapun beberapa contohnya antara lain :
Telur rebus
Ini adalah salah satu contoh masakan yang paling dasar yang bisa pilih ketika mendengar teknik memasak boiling. telur ini dimasak dalam air mendidih menggunakan teknik boiling dalam keadaan masih terbungkus cangkang telur. Telur rebus adalah makanan sarapan populer di banyak negara, termasuk di Indonesia dan sering dikonsumsi dengan masakan lainnya.
Umbi umbian rebus
Selain telur, bahan makanan lain yang paling sering dikonsumsi menggunakan teknik memasak boiling adalah umbi umbian, seperti kentang, ketela singkong, ubi manis, jagung, serealia dan lainnya. Sobat kosngosan bisa mencobanya dirumah
Mashed Potato
Ini adalah sebutan lain dari kentang tumbuk yang biasa dijadikan makanan pokok orang barat sebagai teman dari steak. Kentang tumbuk merupakan makanan yang dibuat dengan cara menumbuk, menggiling, dan melumat kentang yang sudah direbus menggunakan teknik boiling.
Pangsit Rebus
Seperti namanya, masakan yang berasal dari pangsit menggunakan teknik boiling. Pangsit merupakan makanan daging cincang yang dibungkus lembaran tepung terigu. Makanan ini sering dihidangkan menggunakan sup.
Pisang Rebus
Pisang yang sering direbus biasanya adalah jenis pisang kepok. Makanan ini paling sederhana namun punya manfaat yang luar biasa, bisa juga dijadikan sebagai pengganti makanan pokok nasi ketika sarapan di pagi hari
Indomie Relorcok (Rebus Telor Kocok)
Indomie sudah menjadi brand mie instan terbesar saat ini. Seperti namanya, ini menggunakan teknik memasak boiling dimana mie direbus atau diboling terlebih dahulu kemudian dicampurkan telur lalu dihancurkan sehingga menghasilkan kuah indomie yang eggy
Kerang dan Lobster Rebus
Jenis bahan dasar sea food seperti kerang dan lobster juga bisa direbus saja kemudian dicampur dengan saos yang sudah dimasak. Hal ini tentunya lebih sehat karena tidak menggunakan minyak dan rendah kolesterol tentunya
Braising merupakan cara memasak yang sering juga sebut dengan menyemur, namun terdapat perbedaan antara menyemur biasa (stewing) dengan braising, yaitu bahan yang disemur harus direndam dahulu dalam waktu yang sangat lama (kurang lebih satu harian) supaya bumbu dapat meresap ke dalam bahan yang ingin dimasak. Adapun contoh masakan yang menggunakan teknik ini antara lain :
Semur Iga sapi
Apa yang dimaksud dengan semur? Ini merupakan salah satu jenis hidangan daging yang menggunakan teknik braising dari Indonesia yang diolah dalam kuah berwarna coklat pekat yang terbuat dari kecap manis, bawang merah, bawang bombay, pala dan cengkih. Dan salah satu jenis masakannya menggunakan bahan dasar iga sapi
Rendang khas Minang
Pastinya sobat kosngósan sudah tahu dengan masakan satu ini, bukan? Rendang merupakan masakan daging yang berasal dari Minangkabau dan dibuat menggunakan teknik memasak braising dalam waktu yang sangat lama. Masakan ini dihasilkan dari proses suhu rendah menggunakan aneka rempah dan santan. Rendang yang bagus sampai pada konsistensi santan yang sudah mengkaramel sehingga potongan daging berwarna hitam pekat dan dedak
Braised beef
Hampir sama dengan semur dari iga sapi, namun menggunakan bahan dasar dari daging sapi dan ditambahkan menggunakan bahan bahan aneka bumbu khas semur dalam kuah berwarna coklat pekat yang terbuat dari kecap manis dan bahan lainnya
Braised rolled Cabbage
Jenis masakan cabbage roll yang diolah menggunakan teknik braising. Bahan nya ada daging sapi giling dan juga daun kol, rebus hingga layu serta bahan lainnya. (kamu bisa cek google untuk membuatnya)
Dubu Jorim (Spicy Braised Tofu)
Tofu atau tahu juga bisa diolah menggunakan teknik braise dan biasanya ibu ibu di rumah bisa membuat semur tahu yang dipadukan dengan bihun serta bahan lainnya.
Braised Lotus Root
Akar lotus atau bunga teratai bisa dikonsumsi dan dibuat menggunakan teknik braise untuk kemudian disemur. Termasuk salah satu jenis chinese cuisine banyak pake bahan ini, tapi lebih ngetren dari korea yg mereka sebut ban-chan
Korean braised potatoes
Orang korea sering menyebutnya sebagai Algamja jorim. Menggunakan bahan dasar kentang siomay (baby potatoes), nanti diolah menggunakan bumbu lainnya sehingga mirip seperti semur baby kentang yang nikmat.
Semur Lidah Sapi
Resep Semur Lidah Sapi Panggang ini memadukan rasa panggang lidah yang gurih dan empuk dengan bumbu semur siram yang membuat citarasanya makin enak. Seperti namanya, hidangan ini berasal dari lidah sapi yang kemudian disemur atau menggunakan teknik memasak braising
Roasting adalah sebutan lain dari teknik memasak memanggang atau membakar makanan. Metode memasak ini menggunakan unsur panas, yang berasal dari tempat terbuka, oven, atau sumber panas lainnya yang tentu saja berkat bantuan dari api yang cukup menyala dan membuat masakan memiliki permukaan yang gosong
Butter Roast Chicken
Campuran mentega dengan ayam yang dipanggang memang nikmat. Ayam panggang ini bisa dijadikan menu makan sarapan, makan siang bahkan makan malam. Biasanya ayam bakar disajikan dengan pelengkap lalapan sayur mentah seperti kol, mentimun, kemangi tomat dan juga sambal di indonesia.
Pizza
Kalau sobat kosngosan ingin mencari contoh masakan yang di roasting atau panggang, maka pizza adalah salah satu contohnya. Hidangan yang berasal dari negara Italia adalah adonan bundar dan pipih, berasal dari tepung terigu hasil fermentasi yang dipanggang di oven dan biasanya dilumuri saus tomat dan juga keju dengan bahan makanan tambahan toping yang bisa dipilih
Roast sweet potato (ubi panggang)
Ubi manis seperti ubi ungu, ubi orange atau ubi putih bisa dipanggang menggunakan teknik roasting. Selain ubi, singkong juga sebenarnya bisa diolah menggunakan roasting, tapi lebih sering ubi rambat
Roast Lamb Rack and Veggies (Domba panggang dan sayur)
Sering juga disebut kambing guling, merupakan olahan yang berasal dari daging kambing atau domba guling yang dibakar atau kambing guling yang dipanggang. Hanya dioles bumbu, masukan oven dan bisa ditinggal mengerjakan yang lain untuk kambing guling oven microwave
Roast Potato (Kentang Panggang)
Disebut juga dalam bahasa indonesia sebagai kentang panggang, sering dibuat oleh restoran dan teksturnya garing di luar dan lembut di dalam. Kentang panggang juga jadi camilan yang digemari banyak orang. Apalagi jika tekstur kentang panggang garing di luar dan lembut di dalam. Camilan ini pun mudah ditemui di restoran cepat saji.
Korean roast chicken with kimci
Salah satu kuliner favorit korea yang menggunakan ayam yang dipanggang atau di roast menggunakan tambahan bahan kimchi. Kimchi adalah jenis asinan sayur dari fermentasi bumbu pedas hasil campuran garam, bumbu yang dibuat dari udang krill, kecap ikan, bawang putih, jahe dan bubuk cabai merah
Baca juga: Bisnis Kuliner Lagi Trend di Jawa Timur
Supaya bisa menjadi koki yang handal kamu wajib mengetahui beberapa contoh masakan yang dihasilkan dari berbagai teknik dunia memasak profesional. Untuk itu pada kesempatan kali ini kosngosan sudah memberikan sedikit informasi mengenai hal tersebut pada postingan yang sudah kalian baca diatas.
Semoga beberapa materi kosngosan di atas bermanfaat buat teman-teman yang ingin menjadi seorang koki atau chef profesional dan terkenal seperti chef Juna atau Renata mungkin. Bila kalian tertarik silakan share artikel ini biar sosial media teman-teman sekalian. Terimakasih
Dalam pembagian secara umum teknik memasak dibagi menjadi dua yaitu memasak secara basah atau memasak kering. Nah dari kedua jenis ini kemudian diklasifikasikan kembali ke dalam beberapa teknik yaitu ada teknik boiling (merebus menggunakan air), Poaching (merebus menggunakan api sedang), Simmering (merebus lama hingga kuah lebih memiliki taste), Stewing (menyemur), Braising (menyemur dengan direndam terlebih dahulu), Steaming (mengukus) dan Au Bain Marie (mengeTIM)
Dan ada juga teknik kering yang bisa dibagi kedalam beberapa jenis yaitu seperti Deep Frying (menggoreng dengan minyak banyak), Shallow Frying (menggoreng menggunakan minyak dangkal), Saute (menumis), Grilling (menyate), Barbecuing (memasak pelan versi grilling), Roasting (memanggang) dan Smoking (mengasap).
Ke semua teknik memasak di atas tidak akan kosngosan bahas contohnya satu persatu disini. Tetapi akan kita bahas contohnya beberapa saja yang banyak Kalian cari di internet. Baiklah langsung saja kita akan memberikan beberapa contoh masakan dari hasil teknik di atas, berikut ini:
Baca juga : Contoh Masakan Poaching, Simmering dan Steaming
Contoh Masakan Boiling
Boiling adalah sebutan lain dari merebus menggunakan bahan cair seperti air dengan suhu tinggi. Ini adalah teknik memasak yang paling dasar dan mudah, kamu cukup rendam makanan didalam air menggunakan alat masak panci, lalu rebus dengan api besar sampai mendidih. Adapun beberapa contohnya antara lain :
Telur rebus
Ini adalah salah satu contoh masakan yang paling dasar yang bisa pilih ketika mendengar teknik memasak boiling. telur ini dimasak dalam air mendidih menggunakan teknik boiling dalam keadaan masih terbungkus cangkang telur. Telur rebus adalah makanan sarapan populer di banyak negara, termasuk di Indonesia dan sering dikonsumsi dengan masakan lainnya.
Umbi umbian rebus
Selain telur, bahan makanan lain yang paling sering dikonsumsi menggunakan teknik memasak boiling adalah umbi umbian, seperti kentang, ketela singkong, ubi manis, jagung, serealia dan lainnya. Sobat kosngosan bisa mencobanya dirumah
Mashed Potato
Ini adalah sebutan lain dari kentang tumbuk yang biasa dijadikan makanan pokok orang barat sebagai teman dari steak. Kentang tumbuk merupakan makanan yang dibuat dengan cara menumbuk, menggiling, dan melumat kentang yang sudah direbus menggunakan teknik boiling.
Pangsit Rebus
Seperti namanya, masakan yang berasal dari pangsit menggunakan teknik boiling. Pangsit merupakan makanan daging cincang yang dibungkus lembaran tepung terigu. Makanan ini sering dihidangkan menggunakan sup.
Pisang Rebus
Pisang yang sering direbus biasanya adalah jenis pisang kepok. Makanan ini paling sederhana namun punya manfaat yang luar biasa, bisa juga dijadikan sebagai pengganti makanan pokok nasi ketika sarapan di pagi hari
Indomie Relorcok (Rebus Telor Kocok)
Indomie sudah menjadi brand mie instan terbesar saat ini. Seperti namanya, ini menggunakan teknik memasak boiling dimana mie direbus atau diboling terlebih dahulu kemudian dicampurkan telur lalu dihancurkan sehingga menghasilkan kuah indomie yang eggy
Kerang dan Lobster Rebus
Jenis bahan dasar sea food seperti kerang dan lobster juga bisa direbus saja kemudian dicampur dengan saos yang sudah dimasak. Hal ini tentunya lebih sehat karena tidak menggunakan minyak dan rendah kolesterol tentunya
Contoh Masakan Braising
Braising merupakan cara memasak yang sering juga sebut dengan menyemur, namun terdapat perbedaan antara menyemur biasa (stewing) dengan braising, yaitu bahan yang disemur harus direndam dahulu dalam waktu yang sangat lama (kurang lebih satu harian) supaya bumbu dapat meresap ke dalam bahan yang ingin dimasak. Adapun contoh masakan yang menggunakan teknik ini antara lain :
Semur Iga sapi
Apa yang dimaksud dengan semur? Ini merupakan salah satu jenis hidangan daging yang menggunakan teknik braising dari Indonesia yang diolah dalam kuah berwarna coklat pekat yang terbuat dari kecap manis, bawang merah, bawang bombay, pala dan cengkih. Dan salah satu jenis masakannya menggunakan bahan dasar iga sapi
Rendang khas Minang
Pastinya sobat kosngósan sudah tahu dengan masakan satu ini, bukan? Rendang merupakan masakan daging yang berasal dari Minangkabau dan dibuat menggunakan teknik memasak braising dalam waktu yang sangat lama. Masakan ini dihasilkan dari proses suhu rendah menggunakan aneka rempah dan santan. Rendang yang bagus sampai pada konsistensi santan yang sudah mengkaramel sehingga potongan daging berwarna hitam pekat dan dedak
Braised beef
Hampir sama dengan semur dari iga sapi, namun menggunakan bahan dasar dari daging sapi dan ditambahkan menggunakan bahan bahan aneka bumbu khas semur dalam kuah berwarna coklat pekat yang terbuat dari kecap manis dan bahan lainnya
Braised rolled Cabbage
Jenis masakan cabbage roll yang diolah menggunakan teknik braising. Bahan nya ada daging sapi giling dan juga daun kol, rebus hingga layu serta bahan lainnya. (kamu bisa cek google untuk membuatnya)
Dubu Jorim (Spicy Braised Tofu)
Tofu atau tahu juga bisa diolah menggunakan teknik braise dan biasanya ibu ibu di rumah bisa membuat semur tahu yang dipadukan dengan bihun serta bahan lainnya.
Braised Lotus Root
Akar lotus atau bunga teratai bisa dikonsumsi dan dibuat menggunakan teknik braise untuk kemudian disemur. Termasuk salah satu jenis chinese cuisine banyak pake bahan ini, tapi lebih ngetren dari korea yg mereka sebut ban-chan
Korean braised potatoes
Orang korea sering menyebutnya sebagai Algamja jorim. Menggunakan bahan dasar kentang siomay (baby potatoes), nanti diolah menggunakan bumbu lainnya sehingga mirip seperti semur baby kentang yang nikmat.
Semur Lidah Sapi
Resep Semur Lidah Sapi Panggang ini memadukan rasa panggang lidah yang gurih dan empuk dengan bumbu semur siram yang membuat citarasanya makin enak. Seperti namanya, hidangan ini berasal dari lidah sapi yang kemudian disemur atau menggunakan teknik memasak braising
Contoh Masakan Roasting
Roasting adalah sebutan lain dari teknik memasak memanggang atau membakar makanan. Metode memasak ini menggunakan unsur panas, yang berasal dari tempat terbuka, oven, atau sumber panas lainnya yang tentu saja berkat bantuan dari api yang cukup menyala dan membuat masakan memiliki permukaan yang gosong
Butter Roast Chicken
Campuran mentega dengan ayam yang dipanggang memang nikmat. Ayam panggang ini bisa dijadikan menu makan sarapan, makan siang bahkan makan malam. Biasanya ayam bakar disajikan dengan pelengkap lalapan sayur mentah seperti kol, mentimun, kemangi tomat dan juga sambal di indonesia.
Pizza
Kalau sobat kosngosan ingin mencari contoh masakan yang di roasting atau panggang, maka pizza adalah salah satu contohnya. Hidangan yang berasal dari negara Italia adalah adonan bundar dan pipih, berasal dari tepung terigu hasil fermentasi yang dipanggang di oven dan biasanya dilumuri saus tomat dan juga keju dengan bahan makanan tambahan toping yang bisa dipilih
Roast sweet potato (ubi panggang)
Ubi manis seperti ubi ungu, ubi orange atau ubi putih bisa dipanggang menggunakan teknik roasting. Selain ubi, singkong juga sebenarnya bisa diolah menggunakan roasting, tapi lebih sering ubi rambat
Roast Lamb Rack and Veggies (Domba panggang dan sayur)
Sering juga disebut kambing guling, merupakan olahan yang berasal dari daging kambing atau domba guling yang dibakar atau kambing guling yang dipanggang. Hanya dioles bumbu, masukan oven dan bisa ditinggal mengerjakan yang lain untuk kambing guling oven microwave
Roast Potato (Kentang Panggang)
Disebut juga dalam bahasa indonesia sebagai kentang panggang, sering dibuat oleh restoran dan teksturnya garing di luar dan lembut di dalam. Kentang panggang juga jadi camilan yang digemari banyak orang. Apalagi jika tekstur kentang panggang garing di luar dan lembut di dalam. Camilan ini pun mudah ditemui di restoran cepat saji.
Korean roast chicken with kimci
Salah satu kuliner favorit korea yang menggunakan ayam yang dipanggang atau di roast menggunakan tambahan bahan kimchi. Kimchi adalah jenis asinan sayur dari fermentasi bumbu pedas hasil campuran garam, bumbu yang dibuat dari udang krill, kecap ikan, bawang putih, jahe dan bubuk cabai merah
Baca juga: Bisnis Kuliner Lagi Trend di Jawa Timur
Kata Penutup
Supaya bisa menjadi koki yang handal kamu wajib mengetahui beberapa contoh masakan yang dihasilkan dari berbagai teknik dunia memasak profesional. Untuk itu pada kesempatan kali ini kosngosan sudah memberikan sedikit informasi mengenai hal tersebut pada postingan yang sudah kalian baca diatas.
Semoga beberapa materi kosngosan di atas bermanfaat buat teman-teman yang ingin menjadi seorang koki atau chef profesional dan terkenal seperti chef Juna atau Renata mungkin. Bila kalian tertarik silakan share artikel ini biar sosial media teman-teman sekalian. Terimakasih
